O sal é outro elemento mal compreendido pela maioria das pessoas, infelizmente. Por recomendações de instituições e médicos, produtos com teor de sódio estão cada vez mais populares e uma dieta com restrição de sal é praticada por muita gente que se preocupa com a saúde e se lança e acredita totalmente nessa informação. Acontece que essa restrição é feita quase sempre com muito pesar, pois o sal realça os sabores, ameniza o amargo e desperta o paladar.
Certamente você já escutou que o sal pode causar problemas e que é melhor evitá-lo, mas na verdade, o SAL É NECESSÁRIO para o bom funcionamento do corpo. A composição mineral do sangue é basicamente igual à água do mar, o suor e as lágrimas são salgados, isso demonstra como o sal está presente em nosso corpo. Porém, é importante dizer que não é porque algo é saudável em determinadas quantidades que possa ser consumido em excesso. A diferença entre o remédio e o veneno está na dose, mas será que a quantidade que normalmente é considerada excessiva, traz reais danos à saúde? Tudo indica que os problemas associados ao sódio acontecem por um desequilíbrio entre o sódio e o potássio, ou seja, o que realmente precisamos é de mais potássio.
As primeiras espécies de animais se desenvolveram no oceano, e todo o metabolismo evoluiu nesse ambiente repleto de sais. Conforme nos afastamos do mar, os organismos criaram mecanismos sofisticados para regular o equilíbrio mineral interior e passamos a ser dependentes de minerais provenientes da alimentação para sobrevivermos.
Na verdade, o grande complicador é o sal de mesa refinado, que não deveria ser chamado de sal, pois possui apenas os minerais cloro e sódio(veneno), já o verdadeiro sal possui uma infinidade de minerais importantes para o bom funcionamento muscular, ósseo, cardíaco, cerebral, celular etc.
Dito isso, façam seus alimentos bem temperados e com sal, mas o integral, o grosso, o negro, o rosa do Himalaia. Dizem pra você cuidar com o sal por causa do sódio, mas não te dizem que todos os produtos industrializados possui alto teor desse mineral, mas numa forma nociva.
Um fator muito importante, mas pouco conhecido, é que muitos dos sintomas associados ao excesso de sódio, como retenção de líquidos e hipertensão, são mais efetivamente corrigidos com aumento da ingestão de potássio do que com a diminuição do sódio e isso infelizmente, quase não é mencionado. O desequilíbrio entre sódio e potássio é comum, pois o consumo de potássio é muito baixo na média geral da população. Como dito, o potássio funciona em conjunto com o sódio e é crucial para as funções normais do organismo, como a contração muscular e do coração, a transmissão de impulsos nervosos e para o bom funcionamento de algumas enzimas.
Então, grave isto: uma quantidade suficiente de potássio pode baixar a pressão sanguínea de forma muito mais impactante e eficaz do que a eliminação do sal. Um dado surpreendente é que 97% dos norte-americanos são deficientes de potássio e certamente aqui no Brasil não é muito diferente. Em outras palavras, não é preciso colocar menos sal em seus pratos, contanto que você obtenha uma boa quantidade de potássio, de 4 a 5 gramas por dia. Você consegue suprir suas necessidades de potássio consumindo porções diárias de alimentos como abacate(melhor fonte), damascos, vegetais verdes escuros, sementes de abobora, água de coco, banana, entre outros, além claro de termos a possibilidade de suplementar(sob orientação de profissional).
Como escrevi anteriormente, o que realmente faz com que muitos exagerem no sódio é o consumo de alimentos ultra-processados, salgadinhos, sopas prontas, refrigerantes, massa miojo etc...Então, se você minimiza a participação destes produtos de baixa qualidade em sua dieta não precisa se preocupar com ingestão do sal, pelo contrário.
Um fator muito importante, mas pouco conhecido, é que muitos dos sintomas associados ao excesso de sódio, como retenção de líquidos e hipertensão, são mais efetivamente corrigidos com aumento da ingestão de potássio do que com a diminuição do sódio e isso infelizmente, quase não é mencionado. O desequilíbrio entre sódio e potássio é comum, pois o consumo de potássio é muito baixo na média geral da população. Como dito, o potássio funciona em conjunto com o sódio e é crucial para as funções normais do organismo, como a contração muscular e do coração, a transmissão de impulsos nervosos e para o bom funcionamento de algumas enzimas.
Então, grave isto: uma quantidade suficiente de potássio pode baixar a pressão sanguínea de forma muito mais impactante e eficaz do que a eliminação do sal. Um dado surpreendente é que 97% dos norte-americanos são deficientes de potássio e certamente aqui no Brasil não é muito diferente. Em outras palavras, não é preciso colocar menos sal em seus pratos, contanto que você obtenha uma boa quantidade de potássio, de 4 a 5 gramas por dia. Você consegue suprir suas necessidades de potássio consumindo porções diárias de alimentos como abacate(melhor fonte), damascos, vegetais verdes escuros, sementes de abobora, água de coco, banana, entre outros, além claro de termos a possibilidade de suplementar(sob orientação de profissional).
Como escrevi anteriormente, o que realmente faz com que muitos exagerem no sódio é o consumo de alimentos ultra-processados, salgadinhos, sopas prontas, refrigerantes, massa miojo etc...Então, se você minimiza a participação destes produtos de baixa qualidade em sua dieta não precisa se preocupar com ingestão do sal, pelo contrário.
